แกงส้มกุ้งดอกแค

ส่วนผสม

• กุ้งสด 300 กรัม

• ดอกแค 300 กรัม

• น้ำพริกแกงส้ม 50 กรัม

• น้ำต้มกุ้ง 3 ถ้วยตวง

• น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างกุ้ง หักหัว ปอกเปลือก (เก็บหัวและเปลือกไว้นำไปต้มทำน้ำแกง) ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก แบ่งกุ้งไปต้ม 50 กรัม ส่วนที่เหลือใส่แกง

2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำไปโขลกกับน้ำพริกแกง ใส่เปลือกกุ้งและหัวลงไปต้ม เคี่ยวสักครู่ กรองเอาเปลือกออก

3. เด็ดเกสรสีเหลืองดอกแคออก ล้างน้ำ ใส่ที่พักผักให้สะเด็ดน้ำ

4. ละลายน้ำพริกแกงส้มลงในน้ำต้มกุ้ง นำไปตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เมื่อรสดีแล้วใส่ดอกแคพอดอกแคสุกใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ใส่น้ำมะนาวยกลง