ยำใหญ่

ส่วนผสม

• เนื้อหมูหั่น 200 กรัม

• เนื้อไก่หั่น 200 กรัม

• ตับหั่น 100 กรัม 

• หัวใจหั่น 150 กรัม

• กุ้งสด 200 กรัม

• หนังหมูหั่นฝอย ½ ถ้วยตวง

• ไข่ไก่ต้มผ่าตามยาว 5 ฟอง

• วุ้นเส้น 50 กรัม

• เห็ดหูหนู 50 กรัม

• แตงกวา ½ ถ้วยตวง

• หัวผักกาด ¼ ถ้วยตวง

• ต้นหอม ½ ถ้วยตวง

• พริกแดงหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมเจียว ¼ ถ้วยตวง

• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ลวกเนื้อหมู ไก่ ตับ หัวใจ กุ้งสด หนังหมู ให้สุก ตักขึ้นพักไว้

2. นำเครื่องทุกอย่าง ยกเว้น ผักชี พริกแดง มาคลุกกับน้ำยำที่ปรุงไว้ให้เข้ากัน เมื่อรสดีแล้วจัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี พริกแดง กระเทียมเจียว

ส่วนผสมน้ำยำ

• รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกแดง 5 เม็ด

• พริกไทย 1 ช้อนชา

• น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกแดง พริกไทย ให้ละเอียด

2. ผสมเครื่องที่โขลกกับน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้รสจัด